glutensidan

2 limpor

6 dl GF mjölmix, grov
6 dl GF mjölmix, fin
4 dl fibrex (hade inte det hemma så jag tog 2 dl krossat bovete istället)
1 dl pofiber
2 tsk salt
5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 liter filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader och smörj samt beströ 2 st 1½ liters formar med linfrö eller fibrex (jag tog linfrön, blev mkt gott)
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och filmjölken. Blanda väl med maskin eller degkrokar. (jag körde med vanliga vispar o elvispen, funkade bra)
Häll smeten i formarna och frädda i ca 60 min på nedersta falsen i ugnen.

ca 5 dl mjölmix
2 dl havregryn eller boveteflingor
1 dl linfrö
1 dl russin (eller torkade aprikoser eller solrosfrön)
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1½ tsk salt
4 dl mild naturell yoghurt (eller vanilj-yoghurt)
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Blanda allt och lägg i en brödform

200 gr i nedre delen av ugnen 50-60 min beroende på hur hård skorpa man vill ha.

2tsk fiberhusk
1 3/4 dl mjölk
300 g finax grov mix (ca5dl)
2tsk bakpulver
1/2tsk salt
75g rumsvarmt smör eller margarin

Sätt ugnen på 250grader.
Rör ner fiberhusk i mjölken och låt svälla några minuter.
Mät upp mjölmix, bakpulver och salt. Tillsätt matfett och blanda samman till en grynig massa.
Tillsätt mjölkblandningen och arbeta snabbt samman till en deg.
Dela degen i två lika stora bitar, forma till två runda kakor ca 15cm i diameter.
Lägg kakorna på bakplåtspapper och gör ett kors på dem och nagga dem med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 10-12minuter

ungefär 14-16stycken.

50g smör eller margarin
2,5dl vatten
1/2 pkt jäst
1 ägg
1tsk salt
1 pkt semper fin mix eller lågprotein mix (spara 1,5dl för utbak)

pensling ägg eller vatten
garnering: Vallmofrö

Smält fettet, tillsätt vatten och låt det bli ljummet ca 37grader.
Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg och salt. Arbeta in mixen. Låt jäsa ca 30min. Arbeta ihop och dela i bitar. Rulla till runda bullar och klipp ett kryss i bullarna och jäs på en plåt i 20min.
Pensla med ägg eller vatten och strö på vallmofrö.
Grädda i mitten av ugnen i 250grader i ca 10min.

Införskaffa ett paket av Sempers knäckebröd (de stora halvrunda skivorna och inte de andra knäckebrödsalternativen).

Ta en skiva och håll den vågrätt under vattenkranen.

Blötlägg båda sidorna (snåla inte på vattnet).

Håll sedan brödskivan lodrätt så att överskottsvattnet rinner av. Gör likadant med ytterligare två brödskivor (det går bra att bara göra av två skivor så blir det lite tunnare)

Lägg brödskivorna på varandra och stoppa dem i en plastpåse, som sluts till med gummiband eller klämma för att bli tät. Låt brödskivorna ligga i plastpåsen över natten (eller ca ett halvt dygn) för att få brödet "färdigbakat".

Knäckebrödet har blivit Hönökaka!
Det är även praktiskt att ta med torrt knäckebröd på semesterresan, som sedan kan bli mjukt matbröd

Ett mycket enkelt och gott bröd som även barnen klarar av att baka. Stompa påminner om tjockt mjukt tunnbröd och bakades förr i hela norra Sverige på vedeldade hällar.
Idag gräddar man Stompan i en osmord stekpanna, några minuter på varje sida, utan os.
Vi har gjort det som alternativ till scones de kvällar vi velat ha lite mys. Hela familjen älskar dem. Dottern fick receptet i Hemkunskapen och så har vi ändrat lite p.g.a Celiaki.

Det här behövs till ca 5 stycken:
1 tsk brödkryddor (alt 1/2 tsk fänkål o 1/2 tsk anis)
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
3.75 dl glutenfri mix (Semper Grov Mix)
1.75 dl filmjölk
2 1/2 msk sirap

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt filmjölk och sirap och blanda samman till en deg.
3. Baka ut degen till en lång rulle och dela den i 5 delar. Forma till bullar.
4. Kavla ut varje boll på mjölat bakbord med kruskavel (annars vanligt kavel)till platta bröd.
5. Värm en stekpanna och grädda bröden bruna ca 2 min på varje sida

1 pkt valfri semper mix
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt ca
5 dl yoghurt
1/2 dl mörk sirap

Blanda torrvaror o rör i sirap o yoghurt, bred ut på bakplåtspapper i långpanna ca 30*40cm o grädda ca 20 min i 175 grader.
Receptet går att variera massor, sempermixen kan bytas ut mot andra mjölsorter i lika delar, tex bovete, majs, havre etc eller mot gryner, tex fibrex eller nått av tidigare ex. Jag har även ibland tagit lite mjölk istället för yoghurt och det har fungerat bra.

1,5 tsk torrjäst
ca 6 dl fin GF mjölblandning
2 msk linfrö
½ msk fiberhusk
1 tsk stött anis
½ tsk salt
3 dl vatten
½ dl äppelmos
1 msk olja

Lägg torrjäst, mjölblandningm linfrö, fiberhusk, anis och salt i bakskålen. Följ den ordning ingredienserna står i receptet, om inget annat anges i maskinens bruksanvisning.

Tillsätt vatten, äppelmos och olja.

Välja program (normalt) och starta.

Lycka till.

150 gram margarin
2 ½ dl matlagningsgrädde
6 dl vatten
75 gram jäst
2 stora ägg (är de små ägg ta då gärna 3 st)
½ dl vit sirap/eller ½ dl socker
1 msk fiberhusk
1 paket Finax mjöl (+ 2dl extra)

Gör så här:
Smält margarinet, tillsätt vattnet och grädden - värm till 37 grader. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Vispa sedan ner äggen

Rör ut jästen i sirapen

Blanda sedan ner mjölet och jästen i vätskan - med Elvisp/bakmaskin. Låt degen jäsa i 15 minuter.

Häll sedan över i en spritspåse och tryck ut till runda eller avlånga bröd på ett bakplåtspappret

Låt sedan bröden jäsa i ca 20-30 munter, pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader.

Gör man brödbullar så kan man över strö över lite vallmofrö på.


Detta är ett superbar recept på korvbröd, hamburgebörd eller vanlig brödbullar om man tycker det.... toppen!!!

ca 12 bitar

25 g jäst
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ dl PO-fiber
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
((ev. 2 tsk nystött fänkål))
ca 5 dl fin glutenfri mjölblandning

Använd gärna matberedare.
Smula ner jästen i degskålen. Smält matfettet. Häll på vätskan och låt den bli fingervarm, 37 grader. Häll degspaden över jästen och rör tills det har löst sig.
Blanda ner PO-fiber och fiberhusk. Rör om och låt blandningen stå och svälla i ca 10 minuter.
Tillsätt salt, fänkål och det mesta av mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt i maskin eller förhand och tillsätt sedan resten av mjölet.
Degen ska vara ganska lös och kladdig.
Häll upp degen i en form, 20 x 30 cm, som är smord, och strödd med t ex PO-fiber eller hirsflingor (eller använd bakplåtspapper).
Fördela jämnt i formen (använd blöta händer så går det lätt). Lägg en handduk över och låt jäsa i 45-60 minuter.
Häll över lite sesamfrön om du vill och grädda i ugnen i 225 grader i ca 14 minuter.

50 g jäst
50 g margarin
4 dl mjölk
1 ägg
1/2 burk keso (125 g)
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
10-12 dl fint gl.fritt mjöl

Smula ner jästen i en bunke. Använd gärna hushållsassistent.
Värm margarin och mjölk till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet, tillsätt resten av degspadet, ägg, keso, salt, fiberhusk o nästan allt mjöl. (Jag fick ta 12 dl för det var såå kladdigt) Låt degen vila 15 minuter i assistenten.
Arbeta degen ett par minuter efter första jäsningen.
Dela degen i två delar, varje del blir ca 10-12 bullar. Platta till dem ganska mkt, för de reser sig igen.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 min under bakduk.
Värm ugnen till 225 grader och grädda ca 12-14 minuter.
Jag gjorde några med penslat, uppvispat ägg o vallmofrön, några med bara penslat, uppvispat ägg och några naturella som jag penslade med mjölk efter gräddningen.
Låt svalna på galler under bakduk....

3 pkt jäst
3 dl olja
1 l mjölk
3 msk pofiber
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 dl russin
5 dl havregryn (eller boveteflingor)
1,3-1,5 kg glutenfri mjölmix

Värm mjölken till fingervarm.
Lös jästen i degvätskan och tillsätt oljan.
Rör ner pofiber, fiberhusk, salt och socker arbeta i maskin i minst 5-7 min. Vispa äggen hårt.
Tillsätt mjölmix, uppvispt ägg eventuellt russin, havregryn.
Arbeta i maskin ca 5 min degen ska vara lite kladdig men strö ut lite mjöl på bakbordet och det kan eventuellt behövas lite mer mjölmix till utbakningen.
Bakas ut direkt.
Dela upp degen i 4 lika stora delar och skär i ca 40 bitar. Rulla till bollar och platta till tekakor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Grädda mitten i ugnen vid 250 grader i 10 min.
Pensla med vatten eller mjölk. (Jag penslade med mjölk!)